Teknik Pengolahan Bahan Makanan Lainnya

Selain teknik pengolahan kering dan basah ada beberapa teknik yang tidak termasuk kedalam 2 kategori tersebut, yaitu :

Teknik Pengolahan Panas Kering

Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking ).

Teknik Pengolahan Panas Basah

Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking ).

Struktur Organisasi Pastry

Organisasi pastry pada hotel besar memiliki bagian tukang masak termasuk didalamnya bagian pastry. Semakin besar hotel memiliki kegiatan maka akan semakin banyak pula jumlah hidangan atau sejumlah pesanan-pesanan langganan yang harus dibuat, maka organisasi pastry dikembangkan sesuai dengan sistem yang ada.

Tugas Organisasi Kitchen

Didalam sebuah hotel tentunya memiliki beberapa bagian ataupun divisi-divisi. salah satunya adalah bagian kitchen, didalam kitchen para pekerjanya memiliki tugas dan tanggung jawabnya masing-masing. tugas tersebut terdapat didalam tugas dan tanggung jawab organisasi kitchen.

Cara Merawat Kulkas

Keberadaan kulkas dalam kehidupan sehari-hari memang sangat membantu. Kita bisa menyimpan buah dan sayur agar tetap segar sampai menyimpan sisa makanan untuk dipanaskan kembali keesokan hari. Singkatnya, kita sudah cukup bergantung pada kulkas, terutama jika kita terbiasa berbelanja bahan makanan untuk beberapa hari ke depan.
Untuk membuat kulkas lebih awet dan tidak mudah rusak, kita harus melakukan perawatan sederhana. Perawatan ini bukan sekedar membersihkan kulkas, tapi menjaga kulkas agar lebih tahan lama.

Struktur organisasi di kitchen

Struktur organisasi kitchen akan berbeda menurut besar kecilnya perusahaan dan jenis perusahaan tersebut dalam hal ini adalah Hotel atau Restaurant. Misalnya dalam sebuah Restaurant yang dapat menampung 300 – 400 orang dengan menghidangkan makanan secara ala’ carte akan berbeda struktur organisasinya dibandingkan dengan Restaurant yang menampung kurang dari itu atau bahkan lebih dan mempunyai beberapa seksi / bagian atau outlet seperti di Hotel- hotel besar. Walaupun pada kenyataanya ada dua Restaurant atau Hotel yang boleh dikatakan sama namun dalam struktur organisasinya pasti akan ditemui adanya perbedaan tergantung kepada menu makanan yang dijual, adanya beberapa seksi / bagian atau outlet, volume pekerjaan yang tidak sama dan aturan – aturannya yang berbeda, tergantung siapa yang menjadi Chef nya.